Qui dit « arrivée du printemps » dit forcément « cabane à sucre ». On doit leur origine aux peuples autochtones, qui utilisaient la sève de l’érable plusieurs siècles avant que les premiers colons débarquent sur le continent.
Autrefois, les cabanes à sucre n’étaient littéralement que le petit bâtiment servant à la préparation du sirop d’érable, le mot est maintenant synonyme de festin. Véritable bastion de la culture canadienne et surtout québécoise, une cabane à sucre est un endroit parfait pour un rendez-vous familial annuel ou pour un brunch entre amis. Si à une époque les cabanes étaient plutôt rustiques, il y a maintenant une myriade de styles et d’offres, allant des cabanes les plus traditionnelles aux plus huppées.
Voici un survol de 10 cabanes à sucre à essayer. Plusieurs de ces établissements demandent de faire une réservation, surtout si vous êtes un groupe nombreux pour votre dîner du temps des sucres. Il est donc temps de mettre votre jeu favori sur pause et de prendre votre téléphone !
1. La Martine
Située à Saint-Romain, cette cabane à sucre est petite et chaleureuse. C’est parfait si vous n’aimez pas les cabanes à sucre immenses et bruyantes. Ces plats sont traditionnels et délicieux. De plus, il existe l’option pour emporter.
2. L’érablière Gareau
Ceux qui habitent les Cantons-de-l’Est connaissent très probablement cette érablière très populaire. Elle se situe dans le canton de Hatley et ouvert ses portes en 2006. Le menu vous offre des plats traditionnels. Il est aussi possible d’y acheter des produits de l’érable.
3. L’érablière Hilltop
Cette érablière serait parmi les meilleures de la région. En plus de ces délicieux plats traditionnels, son emplacement offre une magnifique vue panoramique sur la région. Elle se trouve à Dunham.
4. Le vignoble du ruisseau
Bien que celle-ci se trouve également à Dunham, on parle d’une atmosphère totalement différente. Il y a deux menus de cabanes à sucre, un à trois services et l’autre à six services. Les plats ont une inspiration traditionnelle, mais vont beaucoup plus loin en termes de gastronomie que ce que l’on retrouve dans les cabanes traditionnelles. Elle offre également des options végétariennes, ce qui n’est pas toujours facile à trouver dans ce type de cuisine !
5. Au bec sucré
Située à Valcourt, cette cabane à sucre est pensée pour les familles. Le menu est traditionnel et absolument délicieux. Il est possible de visiter le site de fabrication du sirop, de faire des tours de carriole et même de flatter quelques moutons dodus. Bref, c’est l’endroit idéal pour les enfants curieux et gourmands.
6. La sucrerie de la Montagne
Cette sucrerie se trouve à Rigaud, entourée d’une forêt d’érable centenaire. Ouverte depuis 1978, elle est reconnue comme site du Patrimoine québécois. Le menu propose de nombreux plats, tous traditionnels. Les propriétaires de cette cabane à sucre vous invitent à y vivre une expérience culturelle avant tout. Si vous avez des amis vous visitant de l’étranger, c’est le lieu parfait pour les plonger dans la culture québécoise d’antan.
7. L’érablière du Cap
C’est la cabane à sucre qu’il vous faut si vous avez un appétit sans fond ! Le menu, qui inclut tous les plats les plus traditionnels, est à volonté. La cabane a ouvert ses portes en 1984, mais l’érablière est tenue par la même famille depuis 11 générations. En plus de vous remplir l’estomac, vous pourrez visiter les lieux et déguster l’incontournable tire d’érable sur la neige.
8. L’Érablière du Lac-Beauport
Située à Lac-Beauport, cette cabane à sucre est parfaite pour les touristes faisant un tour dans le Vieux-Québec, ou pour les locaux à la recherche d’un peu plus d’histoire. En plus de son menu traditionnel et à volonté, vous trouverez sur les lieux deux musées, dont un expliquant en détail l’évolution du sirop d’érable. L’autre porte sur la faune du Québec. C’est la même famille qui tient l’érablière depuis 150 ans ! Il y a également de la musique traditionnelle et la rumeur veut qu’on vous apprenne peut-être quelques pas sur la piste de danse.
9. Chez Dany
La cabane à sucre Chez Dany se trouve à Trois-Rivières. Elle se retrouve donc souvent sur la route des amateurs de road trip. Même si elle est très populaire, elle ne ressemble pas aux énormes cabanes à sucre commercial. Son décor campagnard est charmant et chaleureux. Vous trouverez tous les plats du temps des sucres dont vous pouvez rêver, et à volonté ! Des musiciens jouent de la musique traditionnelle, ce qui rend l’expérience encore plus authentique.
10. Cabane à sucre Au Pied de Cochon
Le restaurant Au pied de cochon est un restaurant gastronomique reconnu à travers le monde. Cette cabane à sucre située à Mirabel appartient au chef propriétaire du restaurant du même nom. L’expérience culinaire de cette cabane à sucre entre dans une tout autre catégorie. Vous reconnaîtrez des saveurs traditionnelles, mais préparez-vous à être surpris. Sachez toutefois que les gens viennent de loin pour déguster les plats haut de gamme de cette cabane à sucre. Il faut souvent réserver plusieurs mois à l’avance.
En bonus : Cabane Panache
Cabane Panache, c’est un festival ! Pour les citadins de Montréal qui veulent vivre une expérience de cabane à sucre accessible en transport en commun, c’est ce qu’il vous faut. Vous y trouverez de la tire sur la neige, des plats de cabanes à sucre traditionnel, en plus de spectacles et autres activités types des festivals. L’évènement a lieu dans Verdun.
Avec toutes ces idées, vous ne manquerez pas de cabanes à sucre cette année ! Sachez qu’il ne s’agit bien sûr que d’un bref survol, car le Québec à lui seul compte plusieurs centaines de cabanes à sucre.
